[ტრიბუნა] სენეგალი გასტროდიპლომატიისკენ მიმავალ გზაზე - Jeune Afrique

0 4

Tièèbou dien- ის, მისი ყველაზე ემბლემატური კერძის წყალობით, სენეგალი გავლენას ახდენს კონტინენტის მიღმა. ელჩის როლი იუნესკოს მიერ აღიარების პროცესში.


სენეგალი ერთ – ერთი ყველაზე სტუმართმოყვარე ქვეყანაა მსოფლიოში, რასაც ლოგიკურად მოწმობს მისი სახელი ტერანგა [რომელიც ვოლოფის სიტყვებიდან მოდის teer / teerul, რაც ნიშნავს "მისასალმებლად"].

გარდა სტუმართმოყვარეობისა, აფრიკის დასავლეთ სანაპიროზე მდებარე ქვეყანამ ასევე იცის როგორ უზრუნველყოს საკვები და თავშესაფარი. გაზიარება არის ოქროს სიტყვა, რომლის საფუძველია სენეგალში ერთად ცხოვრება, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება tièèbou dien- ის ეროვნული კერძის დაგემოვნებას, მეგობრულ და ძმურ ატმოსფეროში. ამ შემთხვევაში, სუფრის ხელოვნებას ნამდვილად ახასიათებს მხოლოდ სტუმრების ხელით მომსახურება, საერთო კერძის გარშემო და ეს რიტუალიზებული ჟესტების მიხედვით.

რაისი თევზი

სენეგალის პენდა მბაიეს (1904-1984) მიერ შექმნილი, tièèbou dien, ანუ ბრინჯი თევზით, არის სენეგალის ყველაზე ემბლემატური კერძი. სამაგიეროდ, რაც ძალიან ცოტა ადამიანმა იცის, არის ის, რომ ეს კერძი არის კულინარიული სესხი, რომელიც, სავარაუდოდ, ევროპის ან აზიის ხალხთან კონტაქტის ნაყოფია.

კარგი tièèbou dien არ შეიძლება გაკეთდეს გარეშე yèet

უფრო მჭიდრო შემოწმებისას, tièèbou dien ბრინჯის პილავს განიხილავს. მზადდება ბრინჯით, ბულიონში, რომელიც შედგება არაქისის ზეთის, ახალი და / ან კონცენტრირებული პომიდვრისგან, სუნელები (ნიორი, ჩილი, ოხრახუში, ხახვი და ა.შ.), ბოსტნეულის გარნირები (სტაფილო, ბამია , კომბოსტო, ბადრიჯანი, გვინეას მჟავას ფოთლები და სელაპები და ა.შ.) და ტუბეროზა (მანიოკი) და, ბოლოს, თევზი. და იმისდა მიხედვით, ვეძებთ თუ არა umami (მეხუთე ფუნდამენტური არომატი) გემოვნების დახვეწას, ჩვენ დავამატებთ იეტს, დადუღებულ გასტროპოდულ მოლუსკს. უფრო მეტიც, პროფესიონალების აზრით, კარგი დიეტა არ შეიძლება გაკეთდეს გარეშე.

Jollof ბრინჯი ინგლისურენოვან ქვეყნებში

ახლა უკვე ძალიან ცნობილი მზარეულის გენიოსი ამ კერძის მომზადებასა და მომზადებაში, ასე თუ ისე, ხელს უწყობს სენეგალის გავლენას საერთაშორისო მასშტაბით. ასე რომ, რამდენიმე ქვეყანამ, განსაკუთრებით აფრიკულმა, მიიღო გემრიელი კერძი, მათი პირადი შეხების გარეშე - დაწყებული დასახელებით: სენეგალის ბრინჯი ფრანგულენოვან ქვეყნებში და jollof ბრინჯი ინგლისურენოვან ქვეყნებში.

კამერუნმა, რომელიც კონცენტრირებულია სენეგალის დიდ თემში, აითვისა ეს კერძი რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში. ამის დასტურია კამერუნის მოსახლეობაში პოპულარული მრავალი დიდ ეგრეთ წოდებული სენეგალის რესტორნების დიდ ქალაქებში, როგორიცაა დუალა და იაუნდე.

უნდა აღინიშნოს, რომ პირველი სენეგალი, ვინც ფეხი დადგა კამერუნის მიწაზე იყვნენ მოხალისეები, რომლებიც დაახლოებით 1910 წელს მოვიდნენ დუალას რკინიგზაზე სამუშაოდ. ზოგი მათგანი იქ მუდმივად დასახლდება. ერთ-ერთი გაერთიანებიდან, რომელიც დაიბადება, დაიბადა ცნობილი კამერუნელი მუსიკოსი ალაჯი ტურე.

2 წლის 2020 სექტემბერს, კამერუნის წარმომადგენლებმა ეშლი ვოლა და კელი სინტია, Plate Origin Cooking World Cup- ის ეთერში, გადავიდნენ ავსტრალიის შვიდი ქსელის არხზე, სცემეს Than და Duncan ვიეტნამიდან, ძირითადი კურსი იყო jollof ბრინჯი ქათმით, ეს არის tièèb ganaar.

შენი ხელით ჭამის მნიშვნელობა

სამი წევრისგან შემდგარი ჟიური აშკარად მოიგო კერძის გემრიელი ხარისხით, მაგრამ ასევე, უპირველეს ყოვლისა, თხრობით, რომელიც ეხებოდა თქვენი ხელებით ჭამის მნიშვნელობას. სენეგალის ეროვნული კერძის ამ აშკარა მითვისებამ ვერ შექმნა დიპლომატიური ინციდენტი? არაფერია ნაკლებად დარწმუნებული.

სახელმწიფო მით უფრო გავლენიანია საერთაშორისო დონეზე, რადგან ის პარალელურ დიპლომატიას იყენებს. ამის გათვალისწინებით, სენეგალმა სენტ-ლუის ჯაზ-ფესტივალის დროს გამოთქვა სურვილი, რომ მისი კერძების ელჩი კაცობრიობის არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის სიაში შეიტანოს. იუნესკოსთან ეს მიდგომა მიზნად ისახავს, ​​დაიცვას ცოდნა და ნოუ-ჰაუ, რომელიც კულინარიული სპეციალობის მომზადებას უკავშირდება.

Tièèb Penda Mbaye- ს შეუძლია ტურიზმის თავიდან გამოგონება

ამ მიზეზის გარდა, ერთი შეხედვით აშკარაა, აუცილებელია გეოსტრატეგიული მიზეზების განჭვრეტა. აქედან გამომდინარე, ერთი რამ ცხადია, სენეგალი გასტროდიპლომატიის გზას დაადგა.

 

ეს სტატია პირველად გამოჩნდა https://www.jeuneafrique.com/1053737/culture/le-senegal-sur-la-voie-de-la-gastrodiplomatie/?utm_source=jeuneafrique&utm_medium=flux-rss&utm_campaign=flux-rss- ახალგაზრდა-აფრიკა-15-05-2018

დატოვე კომენტარი

თქვენი ელ.ფოსტის მისამართი არ გამოქვეყნდება.